Cupcakes

Det har plutselig gått opp for meg at jeg bare har en og en halv uke igjen i Kvinesdal før jeg flytter igjen. Jeg har som smått begynt å tenke litt på pakkinga, men i og med at jeg har så mye i Valdres så har jeg ikke begynt på det enda. Men det som slo meg hardest var det faktum at jeg faktisk ikke får sett folkene her hjemme på leenge! Så jeg har prøvd å legge inn et ekstra gir for å få tid til, og orke å være litt mer sosial de siste dagane nå. Uansett hvor hardt jeg prøver så nytter det ikke dersom folk allerede har planer eller ikke har tid. Så i går ble jeg sittende hjemme alene å se på Scrubs så og si hele dagen. Litt kjipt, men litt deilig også.

Jeg fikk tatt det igjen litt i dag da jeg fikk melding fra Ida Kathrine, søskenbarnet mitt, som spurte om vi skulle finne på noe. Og det ville jeg, så vi avtalte at vi skulle bake. Etter litt mye fram og tilbake bestemte vi oss for at vi skulle bake cupcakes. Tenkte jeg skulle dele den veldig enkle oppskriften med dere. Vi brukte en annen krem en den som står i orginaloppskriften, fordi vi ikke hadde kremost, men jeg la med begge oppskriftene så kan dere velge litt selv. Oppskriften er hentet fra Tv2 og Passion4Baking.

Cupcakes oppskrift:

150 g mykt smør
150 g sukker
3 normale eller 2 store egg
225 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1dl matfløte eller melk

Visp smør og sukker til en lys luftig smørkrem. Pisk inn egg , ett om gangen. Bland sammen hvetemel , bakepulver og vaniljesukker og tilsett i smørkremen vekslevis med matfløten.

Sett muffinsformer i et muffinsbrett, eller bruk doble former på et stekebrett. Fyll formene 2/3 fulle.

Stek i varm stekeovn , på midterste rille ved 200 oC i ca 20 min. Denne oppksriften er beregnet på store muffinsformer. Vi lagte dem i små muffinsformer og da var det nok med 12 minutter. Avkjøl litt før de tas ut av muffinsbrettet. Cupcakes bør være helt kalde før de dekoreres med krem.

Ostekrem (Det var ikke denne vi brukte)

150 g romtemperert / myk kremost naturell
100 g mykt smør
300 g melis
Saft av ½ stor sitron
Ev konditorfarge.

Rør sammen og pisk til en glatt og luftig krem. Fyll i sprøytepose og dekorer cupcakes .

Her er oppskriften på den kremen vi brukte. Veldig enkel, men alikevel veldig god. Alt skal bare røres sammen. Ikke ta så mye krem på hver cupcakes, da blir de så mettende.

150 gr melis
50 gr smør
1 ss varmt vann
Konditorfarge

De er kjempegode! Try them!